酶活性指的是有機體的生命活動表現(xiàn)了它內(nèi)部化學反應歷程的有序性,這種有序性是受多方面因素調(diào)節(jié)的,一旦破壞了這種有序性,就會導致代謝紊亂,產(chǎn)生疾病,甚至死亡。酶活力受到調(diào)節(jié)和控制是區(qū)別于一般催化劑的重要特征。

酶活性指酶催化反應的能力即酶促反應速度。

表示常用國際單位。

國際單位定義表示酶量的多少，即1min能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物(μmol)的酶量為一個國際單位(μmol/min)。

用SI制表示的酶活性單位為Katal(催量)。

每秒鐘轉(zhuǎn)化1個摩爾底物的酶量為1Katal。

常用單位為μKatal或nKatal。

國際單位和Katal間關系為：

1U=1μmol/min=16.67nmol/s=16.67nKatal